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好書推薦 野炊-戶外料理完全實戰BOOK好書推薦 野炊-戶外料理完全實戰BOOK

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撰文/山野廚男.攝影/邢正康
2014/02/17發表,已被閱讀12,338次

所謂美味並無絕對標準,吃甚麼並不重要,重要的是,能自己動手做出當下真正想吃的料理。所以,野味並非專指食材,而是一種因地制宜的飲食安排。

本書內容,並不以高檔珍稀食材為號召,也不以表現各路菜系獨門手法為噱頭,而是以合理的手段來處理可取得的食材(特別是帶得出門的食材),目的是讓您在戶外活動中的飲食不但能滿足熱量需求、口腹之慾,也能享受十足的美味,不因菜色單調乏味而敗了興致。

透過對食材、飲水、火源、炊具、調味的理解,將料理手法從廚房移植到戶外空間,並依炊具的使用與食材內容,分類編排出50道美味實用的經典野炊食譜,只要不怕嚐試,終能做出屬於您個人的戶外料理。

章節內容

野炊知識完全傳授,烹調技巧實地示範!
採集之章—荒野中哪些材料可用、哪些可食、哪些有害
生食之章—把生鮮的蔬菜、水果、肉類等食物安全地吃下肚
水源之章—營地選擇的第一要件:水源的便利
火源之章—傳統取火方式與現代爐具使用技巧
食材之章—搭配多種食材的料理,處處展現新鮮感
調味之章—掌握食材的特性,做出理想的味道
炊具之章—在實用與輕量的考量之間拿捏
料理之章—安排可行的調理方式,保持菜色的美味與豐富性
野宴之章—設計一份完美的野宴菜單

書籍資料

書名:《台灣經典高山路線》
作者:山野廚男;攝影:邢正康
出版社:遠足文化出版
出版時間:2014.1.15
開本頁數:平裝 / 176頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
定價:299元。
ISBN:8667106503280